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Les beaux sont de retour (ouf!!) alors au menu grillades et sauce au Yaourt de chèvre
Posté par delphine le 20 août 2010
Pour 6 personnes environ (tout dépend si on est gourmand J ) il vous faut :
2 pots de 120g de Yaourt 100% lait de chèvre
2 c. à s. de vinaigre
1 échalote
1 noisette de beurre
1 bouquet d’estragon
sel et poivre
La marche à suivre (toute simple et très rapide!) :
Epluchez l’échalote et hachez-la finement. Faites-la revenir avec une noisette de beurre sur feu doux dans une petite casserole, pendant 5 min.
Ajoutez le vinaigre et laissez réduire sur feu doux. Salez et poivrez.
Ajoutez le yaourt lait de chèvre, hors du feu, en fouettant.
Lavez l’estragon et essorez-le. Prélevez les feuilles et ciselez-les dans la sauce.
Servez de suite pour accompagner divinement vos grillades et régalez vous avec cette sauce très légère (donc pas de raison de culpabiliser !!)
Une famille nombreuse !
Posté par delphine le 07 juillet 2010
Est-ce que tout le monde est incollable sur les races de chèvre ?
Voici une petite révision pour tout savoir sur nos amies les chèvres !
Il existe trois races de chèvres en France :
-l’Alpine (marron qui représente 47,5% du cheptel).
-La Saanen (blanche, 47,5% également)
-la Poitevine (5%).
Ce sont les Alpines et les Saanen qui fournissent, à parts égales, le lait nécessaire à la fabrication du yaourt.
Enfin, il est étonnant de découvrir que même si elle est communément appelée la vache du pauvre, la chèvre produit, et proportionnellement à sa taille bien sûr, plus de lait que la vache !