Préchauffez le four à 210° T7.
Préparez la pâte à choux : coupez le beurre en petits morceaux dans une casserole et faites-le fondre avec le sel et 15 cl d'eau.
Hors du feu, ajoutez la farine, d'un coup en fouettant.
Remettez à cuire sans cessez de mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
Hors du feu, incorporez les oeufs entiers un par un en fouettant au batteur électrique.
Mettez cette pâte dans une poche à douille lisse et façonnez des boules sur des feuilles de papier.
Cuire au four 170° pendant 20mn, il faut qu'il soit bien sec. Hachez les herbes et les mélangez avec la faisselle de chèvre.
Coupez les chapeaux des choux et garnissez de faisselle parfumée et remettre le chapeau puis décorez avec des feuilles des herbes émincé.
Ingredients : 200gr de faisselle Rians au lait de chèvre ou au lait de brebis
3 tiges de persil plat
3 tiges de cerfeuil
2 tiges d'estragon
75gr de farine
2 oeufs
70 gr de beure
sel et poivre
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min. de cuisson