Epluchez l’échalote et hachez-la finement.
Faites-la revenir avec une noisette de beurre sur feu doux dans une petite casserole, pendant 5 min.
Ajoutez le vinaigre et laissez réduire sur feu doux. Salez et poivrez.
Ajoutez les yaourts, hors du feu, en fouettant.
Lavez l’estragon et essorez-le.
Prélevez les feuilles et ciselez-les dans la sauce.
Servez de suite.
Ingredients : 2 pots de 120g de Yaourt 100% lait de chèvre
2 c. à s. de vinaigre
1 échalote
1 noisette de beurre
1 bouquet d’estragon
sel et poivre
Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.
