Lavez et égouttez les feuilles de roquette.
Epluchez les asperges et les blanchir rapidement pour conserver leur croquant et leur couleur.
Réalisez des tuiles de parmesan en déposant au four, sur une plaque silicone ou dans une poêle antiadhésive un peu de parmesan en poudre. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la tuile prenne la couleur et la consistance désirée.
Poêlez les tranches de bacon pour les dorer légèrement.
Toastez les tranches de pain.
Démoulez la faisselle sur le pain toasté.
Dressez tout autour la salade de roquette et les asperges vertes.
Déposez la tranche de bacon poêlée sur le dessus de la faisselle.
Versez un filet d’huile d’olive sur les ingrédients.
Assaisonnez.
Décorez avec la tuile de parmesan.
Ingredients : 4x100g de Faisselle Rians : recette traditionnelle, au lait de chèvre ou au lait de brebis
4 tranches de bruschetta (ou de pain brioché)
350gr d’asperges vertes
4 tranches de pancetta (ou de bacon)
150g de roquette
90g de parmesan en poudre
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min