Coupez les crottins en 4 dans le sens de la hauteur et enveloppez-les avec des lamelles de jambon cru préalablement découpées.
Mettez les fromages dans un plat et enfournez 15 à 20 mn à 160°.
Hachez finement les cerneaux de noix.
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans du papier aluminium au four.
Epluchez-les, puis, écrasez-les avec une fourchette dans un saladier.
Versez-y l'huile de noix et les noix hachées, salez, poivrez et mélangez.
Dressez les pommes de terre écrasées dans des assiettes individuelles.
Posez les petits chèvres au jambon par dessus.
Décorez avec quelques herbes fraîches et servez.
Ingredients : 2 Crottins de Chèvre Rians
300gr de pomme de terre charlotte
1 Echalote
1dl d'huile de noix
80gr de cerneaux de noix
70gr de Jambon de Parme
1 branche d'estragon
sel et poivre
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min. de cuisson