Versez 5 dL d'eau froide et le fumet pulvérisé dans une casserole, portez à ébullition et plongez-y les fruits de mer pendant 1 min. Faites de même avec les pétoncles, et le merlan, pendant 3 min. Laissez refroidir et émiettez le merlan. Filtrez le fumet, prélevez-en 25 cl pour le chauffer à nouveau. Délayez la fécule dans 1/2 verre d'eau froide, ajoutez-la au fumet et laissez cuire 1 mn en fouettant. Préchauffez le four à 180°. Dès que le mélange épaissit, incorporez le safran et la faisselle en fouettant constamment, puis mixez-le 30 s à pleine puissance. Dans un plat à gratin, disposez les fruits de mer, les pétoncles coupées en morceaux, le filet de merlan émietté et arrosez de sauce. Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure. Faites gratiner 10 min au four. Servez chaud.
Ingredients : 100gr de fromage blanc en faisselle 0%
200gr de mélange de fruits de mer surgelés
50gr de noix de pétoncles surgelées
150gr de filet de merlan
2 cubes de fumet de poisson
1c.à café de safran en poudre
20gr de fécule
50gr de chapelure
1 noix de beurre
sel et poivre
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min. de cuisson