Pelez et hachez finement l'échalote.
Mettez-la dans un grand faitout, versez le vin blanc, portez à ébullition et faites réduire 5 min à feu doux.
Grattez et lavez les moules: rincez les 2 fois.
Jetez-les dans le faitout, poivrez, augmentez le feu et laissez 2 à 3 min à couvert.
Remuez vivement pour les ouvrir et réservez au chaud.
Filtrez le jus de cuisson puis faites-le bouillir, ajoutez le safran, la faisselle et la fécule préalablement diluée dans un peu d'eau en remuant sans cesse.
Portez à ébullition et versez sur les moules dans un plat de service et parsemez de persil haché.
Ingredients : 200gr fromage blanc en faisselle 6%
2 kg de moules de bouchot
20 cl de vin blanc sec
2 échalotes
2 c. à café de fécule
1 dose de safran
poivre
2 branches de persil haché
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min. de cuisson